Pasztet wielkanocny

Tym pasztetem, co święta raczy nas moja teściowa. W zeszłym roku do magazynu Pasje i Smaki podzieliła się przepisem. Myślę, że rok to odpowiedni czas na uzupełnienie braków na moim blogu. Pasztet jest ciekawą propozycją na święta Wielkiej Nocy, więc nie powinno go tu zabraknąć. Jest to ciekawa propozycja dla tych, którzy lubią pasztety z małą ilością wątróbki. U mnie w rodzinie znajdzie się kilkoro, którzy na samą myślą dostają dreszczy, a tym pasztetem zajadają się ze smakiem.

Pasztet wielkanocny

Potrzebne będą:

• 0,5 kg wołowiny
• 0,5 kg szynki
• 0,5 kg tłustego, świeżego boczku
• 3 wątróbki z indyka
• 2 cebule
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 sucha bułka + bułka tarta
• 4 jaja
• 3-4 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
• 3 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kolendry mielonej
• sól i pieprz

Mięso myjemy i układamy pokrojone w kawałki na blasze, oprócz wątróbki, którą dokładamy 15 minut przed końcem pieczenia. Przyprawiamy solą, pieprzem, mieloną kolendrą, listkiem laurowym oraz zielem angielskim i czosnkiem. Wstawiamy do piekarnika do czasu, aż mięso będzie miękkie. Długość pieczenia zależy od wielkości kawałków mięsa. W tym czasie podsmażamy delikatnie, posiekaną cebulę.

Gotowe i przestudzone mięso mielimy dwukrotnie wraz z cebulą i czosnkiem, przyprawiamy majerankiem i dodajemy namoczoną w mleku lub wodzie bułkę. Kiedy mięso całkowicie ostygnie dokładamy żółtka, gałkę muszkatołową i podlewamy sosem z pieczenia. Całość musi mieć niezbyt luźną konsystencję. W razie potrzeby podsypujemy bułką tartą. Na koniec dokładamy ubite na sztywną pianę białka, delikatnie mieszając, żeby nie straciło delikatności. Gotową masę mięsną przekładamy do wysmarowanych i podsypanych bułką tartą foremek. Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni .

Mam nadzieję, że skorzystacie z przepisu. Naprawdę warto. To bardzo smaczny i delikatny pasztet. Czekam na Wasze opinie.

Ściskam Ilona ♥

Jajko w koszulce - jak ugotować?

Jajko w koszulce jest znane Wszystkim, ale niewielu ono wychodzi. Jestem jedną z tych, które mają z tym problem. Wrzucenie w wir gotującej się wody żółtka, żeby zostało otoczone białkiem w moim wykonaniu graniczy z cudem. Dawno temu poznałam sposób, dzięki któremu żółtko jest tam gdzie powinno. Dzisiaj się tym sposobem podzielę, ponieważ jest to świetny sposób na podanie jajka wielkanocnego. 

Jajko w koszulce 

Do garnka wlewamy wodę, powinno być minimum 12-15 cm głębokości. Gotujemy. 

Kokilkę wykładamy folią spożywczą, pozostawiając sporo zapasu, aby zawiązać tworząc sakiewkę. 

Następnie do kokilki wlewamy pół łyżki oleju tłoczonego na zimno (lub innego tłuszczu). Jajko rozbijamy ostrożnie, żeby nie uszkodzić żółtka i wrzucamy do kokilki. Następnie wrzucamy ulubione przyprawy, Zbieramy rogi folii, delikatnie skręcamy u góry tworząc sakiewkę i wkładamy do wrzącej wody i gotujemy 3 minuty. Po tym czasie wyciągamy foliową sakiewkę i delikatnie wyjmujemy jajko. Można gotować dłużej, jajko będzie ugotowane na twardo. Lubię kiedy żółtko jest lekko ścięte. 

Można również zagotować wodę z łyżką octu. Kiedy woda zacznie wrzeć, łyżką szybko mieszamy tworząc wir. Do środka "cyklonu" wrzucamy wcześniej wbite do miseczki jajko. 

Mam nadzieję, że ten sposób ułatwi przygotowanie jajka w koszulce i częściej będziecie je podawać. Na święta wielkanocne, można podać na ulubionej sałatce z liści różnych sałat lub szpinaku. Moja ulubiona wersja to posypane paprykowym grysem i rzeżuchą. Yummy.

Ściskam Ilona ♥

Sernik czarno biały tradycyjny

Uwielbiam serniki, co rusz wymyślam nowe smaki. Nawet nie zdążę zrobić zdjęcia, żeby podzielić się przepisem jak znika w jakiś dziwnie magiczny sposób. Heh - super.

Jeśli chodzi o serniki myślę, że warto pamiętać również o tradycji, której nie mam zamiaru modyfikować. Sernik czarno-biały często robiła moja mama, ten smak jest niezastąpiony. Choć jak siebie znam, pewnie inspiracją sernikową w przyszłości będzie. 

Ale dzisiaj KLASYKA.

Sernik biało czarny

Potrzebne będą:

ciasto:

• 1/2 kostki palmy
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowa:

• 1/2 kg twarogu półtłustego
• 1 szklanka cukru białego
• 2 żółtka
• 1/2 paczki budyniu
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 4 białka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szykujemy ciasto "czarne". Mieszamy wszystkie składniki i zagniatamy dokładnie, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Dzielimy na 2 części, tworząc kule i zamrażamy ciasto.

W tym czasie szykujemy masę "białą". Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dokładamy twaróg, proszek i ekstrakt waniliowy. Białka ubijamy na sztywni, po czym delikatnie łączymy z masą twarogową. 

Kiedy ciasto "czarne" będzie zmrożone szykujemy sernik.

Blachę smarujemy tłuszczem i obsypujemy kaszą manną. Następnie jedną część zmrożonego ciasta ścieramy na dużych oczkach taki, nie ugniatając. Na przygotowany spód wykładamy masę serową, następnie ścieramy drugą część zmrożonego, ciemnego ciasta, przykrywamy białą masę. 

Przygotowane ciasto wkładamy na 1 godzinę na piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Pieczemy do tak zwanego "suchego patyczka". Wystudzone ciasto możemy udekorować cukrem pudrem lub podać bez dodatkowych dekoracji.

Uwielbiam szperać w zeszycie mojej mamy. Wśród różnych przepisów "współczesnych" znajduję prawdziwe perełki. Klasyki takie jak sernik czarno-biały. Myślę, że wszyscy znamy to ciasto. Jest niesamowicie proste w wykonaniu i smakuje doskonale. Wypróbujcie, bo warto :)

Ściskam Ilona ♥

Wielkanoc - ciekawe przepisy

Dzisiaj kilka propozycji potraw Wielkanocnych, które możecie znaleźć na moim blogu.
Zapraszam również na profil na Facebooku tam na bieżąco będę dzieliła się z pomysłami świątecznymi, których nie zdążę obfotografować i zapisać na blogu. Myślę, że warto.
Tym czasem zapraszam do przeglądu przepisów.
Klikając na zdjęcie przeniesiecie się do postu, który zawiera interesujący Was przepis.

Ciasta

           

Jaja i przystawki

   

Sałatki

      

Pasztety i wędliny

       

 

Zupy

 

Dodatki

   

Zachęcam też do podglądania przepisów na domowe wypieki. Moja piekarnia jest co dzień otwarta.

 

Smacznego
Ściskam Ilona ♥