Mazurek z karmelizowanymi migdałami

Tym razem odrobina słodyczy. Było zdrowo, sałatkowo, czas na mazurka wielkanocnego. Muszę przyznać, że to idealny przepis na kruche ciasto, żaden tak mi nie smakował, więc musicie go wypróbować koniecznie.

Inspirację do mazurka zaczerpnęłam z internetu, zaś karmelizowane migdały ściągnęłam z mojego torcika, przepis znajdziecie TU.

(źródło)

Mazurek z migdałami w karmelu

Potrzebne będą:

• 1 szklanka mąki pszennej typ 650
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 120 g zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki śmietany 16%

Karmelizowane migdały

Potrzebne będą:

• 100 g masła
• 80 g cukru trzcinowego
• 100 g miodu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 200 g słupków migdałowych
• szczypta soli

Mąkę  pszenną, mąkę krupczatkę, sól i cukier rozcieramy z masłem, tak aby wyglądało jak mokry piasek. Na koniec dodajemy śmietanę, wyrabiamy ciasto. Lepimy z niego kulę i wkładamy do lodówki na około godzinę.

Po wymaganym czasie wyciągamy ciasto wałkujemy na placek około 1-1,5 cm grubości, wkładamy na blachę wyłożoną papierem i nakłuwamy widelcem całą powierzchnię, aby powietrze uchodziło i ciasto nie podnosiło się podczas pieczenia.

Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach C, do czasu aż ciasto się delikatnie zarumieni i nie będzie surowe. Pamiętajmy, że będzie jeszcze pieczone. Odstawiamy do ostygnięcia.

Masło rozpuszczamy w garnku, wsypujemy cukier trzcinowy oraz miód. Chwilę gotujemy, gdy masa stanie się płynna, dodajemy migdały, szczyptę soli oraz dwie łyżeczki śmietany. Gotujemy około pół minuty od zagotowania się masy.

Migdały w karmelu wylewamy na upieczone ciasto. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C i pieczemy całość przez 10 minut, aż migdały nabiorą ciemnozłotego koloru.

Gotowe ciasto studzimy i dekorujemy na przykład płynną czekoladą.

To ciasto z pewnością będzie bazą do różnych mazurków w te święta. Bardzo nam smakuje. 

Jestem ciekawa, czy Wy lubicie mazurki? 

Tym czasem do usłyszenia w kolejnym przepisie.

Ściskam Ilona