Sałatka z czarnej soczewicy i marynowanego buraka

Pamiętacie moją wizytę Pod Łososiem i menu degustacyjne jakie stworzyłyśmy? Ja pamiętam i jeszcze długo będę wspominała, a w szczególności pyszną baklavę z botwiną. Dzisiaj chciałam Wam podsunąć przepis na pyszną sałatkę. Inspiracją była sałatka zrobiona przez Ewę i Malwinę na spotkaniu. Moja jest trrrooooszeczkę inna. 

Dodatkowo na Mikserze Kulinarnym koleżanka zorganizowała ciekawą akcję, więc wspierając takie inicjatywy, postanowiłam dodać ją do akcji (banerek na końcu)

Sałatka z czarnej soczewicy

i marynowanego buraka

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanej czarnej soczewicy
• 2 duże marynowane buraki
• 1/4 szklanki słupków migdałowych
• 1/2 szklanki sera feta
• 3-4 gałązki mięty
• opcjonalnie: cytryna

Marynowanego buraka kroimy w dość dużą kostkę, następnie dokładamy ugotowaną soczewicę.

Słupki migdałowe prażymy, wystudzone dokładamy do naszej sałatki, kruszymy ser feta i całość delikatnie mieszamy. Na koniec dokładamy posiekane liście mięty. Mieszamy.

Przed podaniem można skropić sokiem z cytryny.

Smacznego.

I co myślicie o takim połączeniu?? Moja koleżanka obdarowała mnie czarną soczewicą i tak się w niej zakochałam i robię, i robię, i robię. Polecam ją gorąco, jest rewelacyjna. Moniu, a Tobie dziękuję.
Ściskam

Ilona ♥