Focaccia z dodatkami

Dzisiaj przystawka we Włoskim stylu.

Focaccia – to rodzaj włoskiego pieczywa. Pizza bez sosu i sera. Pyszny, ciepły dodatek, przystawka, którą tak się dzisiaj najadłam, że focaccia została moim całym obiadem.

Pyszna. 

Focaccia
Potrzebne będą:

• 1/2 kg mąki
• 310 ml wody przegotowanej, letniej
• 15 g drożdży świeżych
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• zielone oliwki
• pomidorki koktajlowe
• salami
• tymianek suszony, czosnek granulowany
• oliwa z oliwek

Drożdże rozrabiamy z łyżką cukru i odrobiną wody. Mąkę przesiewamy do miski, dolewamy wodę, pozostały cukier, sól, nasze rozrobione drożdże i dokładnie mieszamy.  Ciasto wyrabiamy przez ok 10 minut, po czym przykrywamy lnianą ściereczką i odkładamy, aby wyrosło. Kiedy podwoi swoją objętość, ponownie wyrabiamy i formujemy blaty z ciasta, układamy na blasze wyłożonej papierem i odstawiam ponownie do wyrośnięcia. Następnie skrapiamy dokładnie oliwą z oliwek, posypujemy tymiankiem i czosnkiem, układamy dodatki. Piekarnik ustawiamy na 220 stopni i pieczemy 20 minut.

Focaccia, jest doskonała.
Osobiście, wyrabiam podwójną porcję i robię z 1 kg mąki.  Część piekłam 20 minut, drugą, 15, żeby zamrozić, po czym wyjąć , podpiec ok 5 minut i zjeść z uśmiechem na twarzy. Z pewnością, każdy z nas ma dni, kiedy albo nie mamy ochoty na robienie czegokolwiek, albo mamy tak mało czasu, że jedzenie jest ostatnią rzeczą, o której myślimy. Właśnie o tych chwilach warto pomyśleć. Tak zwane gotowce są ostatnią "potrawą" na jaką mam ochotę, więc jestem gotowa.
Dlatego moją kuchnię przede  wszystkim zajmuje lodówka z zamrażalnikiem.

Pisząc to zdanie wpadłam na pomysł przygotowania postu dotyczącego moich przygotowań na ciężkie, zabiegane lub leniwe dni. Wypełnienia lodówki, zamrażalnika i spiżarni.
Na dzisiaj to wszystko, czekam z niecierpliwością na Wasze komentarze.
Ściskam Ilona

Risotto z kurczakiem i ananasem

Co tu dużo opowiadać, było pyszne. A inspiracją do tego dania była dla mnie Monia... i jej risotto na blogu kulinarnym Kuchenne Fantazje - Pozdrawiam gorąco:)

Risotto z kurczakiem i ananasem
Potrzebne będą:

• 1 szklanka ryżu
• duża pierś z kurczaka
• ananas w syropie (z puszki)
• papryka słodka marynowana 
• kilka pomidorków koktajlowych
• 2-3 szklanki bulionu
• szklanka wina wytrawnego
• ok 1/2 szklanki startego sera
• cebula dymka + szczypior
• 2-3 ząbki czosnku
• papryka słodka - grys
• piprz i sól
• oliwa
• masło

Na patelni z odrobiną rozgrzanej oliwy podsmażamy pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę, doprawioną solą i pieprzem świeżo mielonym. Gotową odkładamy chwilowo na miseczkę, a na patelnię wrzucamy łyżkę masła, odrobinę oliwy, paprykę grys i drobno posiekany czosnek. Uważajmy, aby się nie przypalił bo będzie gorzki i popsuje nam smak potrawy. Następnie dorzucamy ryż, chwilę prażymy i zalewamy częścią bulionu, kiedy go wchłonie, znowu dolewamy bulion. Czynność powtarzamy, dopóty ryż osiągnie odpowiednią twardość. Na sam koniec dolewamy wina, czekamy, aż odparuje pozostawiając cudowny smak i aromat. Teraz wrzucamy starty ser żółty, łyżeczkę masła i mieszamy.

Pomidorki koktajlowe, paprykę i ananasy kroimy na kawałki i dokładamy do naszego ryżu wraz z przygotowaną piersią kurczaka i posiekanym szczypiorem z jego białą częścią (cebulką). Smażymy jeszcze kilka minut, aby wszystkie składniki osiągnęły odpowiednią temperaturę. 

Nakładamy porcję na talerz i zjadamy ze smakiem.

Pyszotka.

To naprawę smaczne danie. Choć ryż nie jest moim faworytem, w tej kremowej formie uwielbiam

Ściskam gorąco w oczekiwaniu na Wasze opinie.

Ilona

Kociołek meksykański

Kociołek meksykański, to kolejne danie, które z takim smakiem zajadałam u mojej przyjaciółki. Pyszne i rozgrzewające. Rewelacyjne na tak chłodne dni jakie teraz mamy.
Biorąc pod uwagę fakt, że jest tak cudownie proste wróciłam do domu, następnego dnia zakupiłam odpowiednie produkty i ... zajadam sobie :)

Kociołek meksykański
Potrzebne będą:

• 1/2 kg pieczarek
• puszka kukurydzy
• puszka fasoli czerwonej
• przecier pomidorowy
• 3-4 duże pory
• 1/2 kg mięsa mielonego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: sól, pieprz do przyprawienia mięsa mielonego
• bulion lub kostki rosołowe

Por czyścimy, kroimy w plastry i wrzucamy do dużego garnka. Pieczarki kroimy w talarki, delikatnie podsmażamy i dokładamy . Całość zalewamy wodą z odpowiednią ilością kostek rosołowych (1 kostka na pół litra) lub gotowym bulionem. Płynu powinno być ok 8-10 cm nad poziomem warzyw. Musimy pamiętać, że spora część odparuje.

Gotujemy doprowadzając do wrzenia. Następnie zmieszamy ogień i dokładamy odcedzoną fasolę i kukurydzę z puszki oraz przecier pomidorowy. Gotujemy ok 20 min. 

W tym czasie smażymy małe klopsiki kulki z mięsa mielonego, z dodatkiem cebulki i czosnku. Na sam koniec wrzucamy je do naszego kociołka. 

To danie podobnie jak bigos, następnego dnia smakuje lepiej :)
Wszystkim życzę ciepłych dni i pysznych posiłków.
Ściskam Ilona

Ananas w sosie karmelowym

Taki prosty deser może tak doskonale smakować. To kolejne danie potwierdzające twierdzenie, proste jest doskonałe!
Owa słodycz to inspiracja po obejrzanym programie kulinarnym z Gordonem Ramsayem w roli głównej. Niestety i tym razem nie trzymałam się dokładnie słów tego znanego kucharza, ale myślę, że każdy z Was powinien dołożyć cząstkę siebie do każdego dania.

Ananas w sosie karmelowym
Potrzebne będą:

• 1 świeży ananas
• śmietana kremówka
• szklanka cukru
• łyżeczka masła 
• ekstrakt waniliowy
• winogrona do dekoracji

Owoc nieobranego ananasa dzielimy na cztery lub więcej części, odcinając twardy rdzeń z środka. Następnie nacinamy skórę, tylko ostrożnie, nie odcinamy jej do końca (pozostawiamy ok 1 cm przed końcem, żeby nam nie odpadła). Układamy na blasze do grillowania i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na ok 20 min, pilnując, aby się nie przypalił.

W tym czasie szykujemy sos.

Cukier wrzucamy na patelnię i czekamy, aż się rozpuści nie mieszając, jedynie poruszając patelnią. Kiedy będzie gotowy wlewamy około 1/3 szklanki śmietanki kremówki, dodajemy również chlust ekstraktu waniliowego i łyżeczkę masła. Wszystko doprowadzamy do wrzenia. 

Pozostałą śmietanę ubijamy bez dodatku cukru.

Kiedy ananas się upiecze układamy na talerzu polewając pysznym, słodkim sosem karmelowym, ozdabiamy chmurką delikatnej, ubitej śmietanki i połówkami winogron.

Do tego doskonała kawa i zanurzamy się w błogiej słodyczy naszego deseru.

Ściskam gorąco, życząc pysznego wieczoru.
Ilona

Makaronowe gniazda z krewetkami

Taką właśnie kolacją, przy świecach raczyliśmy się z moim Walentym. Nie przypominam sobie, kiedy ostatnio tak zanurzyliśmy się w doskonałym smaku makaronu i owoców morza.

Z pewnością to właśnie danie będzie jednym z numerów "jeden" na mojej kulinarnej liście:) 

Bynajmniej do czasu, aż zrobię kolejne super danie, którym z pewnością będę się dzieliła z coraz to większą liczbą osób zaglądających na mojego bloga.

Jestem bardzo szczęśliwa z tego powodu.  

♥ To właśnie prawdziwa Walentynka dla mnie. Dziękuję. ♥

A teraz zapraszam na ucztę.

Makaronowe gniazda z krewetkami
Potrzebne będą:

• 1/2 opakowania makaronu tagliatelle
• 400 g krewetek
• słodka papryka marynowana (ja używam marynowanej w miodzie, z prywatnej spiżarni)
• pęczek zielonej pietruszki
• 4-5 ząbków czosnku
• ok 200 g startego, żółtego sera
• duża łyżka masła
• mała papryczka chili (tu użyłam suszonej)
• ok 2 szklanki wina białego wytrawnego
• papryka słodka grys, sól, pieprz świeżo mielony
• oliwa

To porcja dla 2 osób z dokładką.

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu we wrzącej osolonej wodzie.

Krewetki oczyszczone wrzucamy do miski, oprószamy solą i pieprzem oraz zalewamy 1 szklanką wina wytrawnego. W tej postaci powinny się marynować minimum 20 minut.

Czosnek, papryczkę chili siekamy w drobniuteńką kostkę i wraz z grysem, ze słodkiej papryki wrzucamy na jeszcze zimną patelnię z odrobiną oliwy. Kiedy poczujemy niesamowity aromat przypraw w powietrzu, wrzucamy krewetki razem z winem. 

Uważajmy jednak, żeby nie przypalić czosnku, ponieważ będzie gorzki i niesmaczny.

Smażymy nasze owoce morza, stopniowo dolewając resztę wina. Czekamy aż spora jego część się zredukuje, krewetki zmiękną i powstanie pyszny, aromatyczny sos.

Czas na makaron.

Ugotowany i odcedzony wrzucamy do miski, dokładamy pokrojoną w drobną kosteczkę paprykę marnowaną, posiekaną pietruchę zieloną, łyżkę masła i 2/3 startego, żółtego sera. Dokładnie mieszamy.

Na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia formujemy makaronowe gniazda. Dla ułatwienia powiem, że warto użyć wielkiego widelca, np do mięsa nawinąć i ostrożnie ułożyć na blasze. Następnie oprószyć resztą sera. Tak przygotowane gniazda wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok 5-10 minut. Rozpuszczający się ser scali nasze gniazdko co ułatwi przenoszenie i niewątpliwie poprawi prezentację dania.

Gotowy makaron układamy na talerzu i polewamy sosem z wina i krewetek.

Gotowe.

Danie cudowne i aromatyczne.
Polecam gorąco.
Ściskam gorąco i z niecierpliwością czekam na wasze komentarze.
Ilona

Pierś z kurczaka pieczona w śmietanie

Przepis na to proste, a zarazem niesamowite danie dostałam od przyjaciółki wiele lat temu.

Efekt jest niesamowity, biorąc pod uwagę fakt, że jest tu niewiele składników. Koniecznie spróbujcie. Kurczaka można podawać z ryżem, drobnym makaronem, kaszą, a ja ugotowałam tym razem ziemniaki.

Pierś z kurczaka pieczona w śmietanie.
Potrzebne będą:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 200 ml śmietany 16%
• sól czosnkowa
• starty ser żółty (ok 1 szklanki)

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy  i kroimy w kostkę ok 2 cm,  posypujemy solą czosnkową, którą następnie dokładnie wsmarowujemy w mięso. Całość układamy w naczyniu żaroodpornym, zalewamy śmietaną, mieszamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na minimum 40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia dosypujemy ser żółty. Połowę mieszamy z mięsem, drugą cześć kładziemy na górę i czekamy, aż się rozpuści.

Uwaga: na czas pieczenia warto wziąć poprawkę i sprawdzić mięso, czy jest już gotowe.

Pierś z kurczaka, w tej wersji jest niesamowicie krucha i soczysta. Fantastyczna. Polecam gorąco i oczywiście czekam na Wasze opinie.
Prawda, że proste??
Ściskam Ilona

Naleśniki ze szpinakiem i pomidorami

Całkiem niedawno serwowałam naleśniki wytrawne z ryżem (tu przepis) , ale te ze szpinakiem to moje ulubione, więc podzielę się z Wami moim daniem.

Naleśniki ze szpinakiem i pomidorami
Potrzebne będą:

• 10 naleśników (kliknij na przepis)
• duże opakowanie świeżego szpinaku
• ser typu feta
• 1-2 duże pomidory
• papryka marynowana (pół litrowy słoik)
• przyprawy: suszony tymianek, pieprz świeżo mielony, czosnek (2-3 ząbki), sól
• oliwa
• opcjonalnie: parówki

Pomidory obieramy ze skóry po czym kroimy w kostkę, paprykę również. Wrzucamy na rozgrzaną  patelnię z odrobiną oliwy i dokładamy pokruszony ser typu feta, przyprawiamy tymiankiem pieprzem, odrobiną soli ( tu ostrożnie bo feta jest słona). Po około 10 minutach dokładamy liście szpinaku oraz wyciśnięty czosnek.
Smażymy chwilę i farsz gotowy.
Następnie układamy naleśniki na talerzu z porcją farszu i zwijamy.  Czasami lubię dołożyć pół, ciepłej parówki.
Zwiniętego naleśnika ozdabiamy pomidorkiem i gotowe.

Życzę smacznego i ściskam gorąco
Ilona

Garnek rzymski

Jakiś czas temu moja kuchnia wzbogaciła się o kolejne cudeńko. Tym razem przepiękny, ręcznie wykonany garnek rzymski z pracowni Pana Mariusza do której koniecznie musicie zajrzeć. (kliknij)

Spędzicie na stronie 15 minut i już lista Waszych zakupów będzie bardzo długa. Same cuda! Piękne, praktyczne i co ważne - ręcznie wykonane. Koniecznie tam zerknijcie. 

Obiady serwowane z garnka rzymskiego są niesamowite. Mają fantastyczny smak i aromat. W żadnym naczyniu nie osiągnęłam jeszcze takiego efektu, a możecie mi wierzyć, wiele eksperymentów odbywało się w mojej kuchni. Jedyne naczynie, które daje podobne walory smakowe to tadżin.

Kolejna zaleta, która myślę, że przekona wielu, to fakt, że owe obiadki są bardzo zdrowe. To już chyba  nie wymaga specjalnych opisów.

Ale przejdę już do mojego dania. 

Pierś z kurczaka z cukinią i ziemniakami 
Garnek rzymski

Potrzebne będą:

• 1 kg ziemniaków
• 1 średnia cukinia
• pierś z kurczaka
• koncentrat pomidorowy
• przyprawy: tymianek suszony, sól selerowa, pieczona papryka w proszku, przyprawa shaorma
• opcjonalnie: oliwa aromatyzowana czosnkiem 

Gliniany garnek rzymski,  zanurzamy w wodzie,na minimum pół godziny, aby mógł wciągnąć jej jak najwięcej i podczas pieczenia stopniowo oddawać. 

Umyte i obrane ziemniaki oraz cukinię kroimy w plastry ok 1 cm grubości, to samo robimy z piersią kurczaka. Dno gara możemy delikatnie posmarować oliwą aromatyzowaną czosnkiem, która doda troszeczkę smaczku. Następnie układamy warstwowo ziemniaki, pierś z kurczaka i cukinię,  posypując przyprawami. Na koniec nakładamy koncentrat pomidorowy i zamykamy garnek.

Tak przygotowaną potrawę wkładamy do jeszcze zimnego piekarnika, który ustawiamy góra/dół na 180-200 stopni. 

UWAGA: Piekarnik musi być zimny, aby nasz garnek nie popękał. 

Na pyszny obiadek czekamy minimum godzinę. Czas pieczenia może się wydłużyć jeżeli nasze ziemniaki będą grubsze. Wystarczy nakłuć i sprawdzić czy są już gotowe.

Musicie koniecznie spróbować. Nic prostszego, Piękny gliniany gar, stawiamy na środku stołu i zjadamy ze smakiem.

Wszystkim życzę smacznego
Ściskam Ilona

Pyszne kakao

To kolejny wieczór, jak pada śnieg z deszczem. Najgorsza kombinacja, występująca za moim oknem, brrr...
I choć pierniki i kakao, kojarzą się większości ze świętami Bożego Narodzenia, ja lubię sobie serwować kubełek tego gorącego napoju w każdy chłodny wieczór.
To chwila w kuchni, a ciepełko i aromat, z korzennym, tradycyjnym piernikiem jest gwarancją pięknych snów.

Pyszne kakao
Potrzebne będą:

• 2 łyżki dobrej jakości kakao
• chlust ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• kawałek kory cynamonu
• 3 goździki 
• 2 szklanki mleka

Mleko, cynamon i goździki wrzucamy do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wsypujemy kakao i cukier mieszając energicznie, aby nie powstały grudki. Na koniec chlust dobrego ekstraktu waniliowego.

Mieszamy, gotujemy jeszcze chwileczkę i gotowe.

Wlewamy do kubka i serwujemy z tradycyjnym piernikiem. Mniam...

Rozmarzona z gorącym napojem, ściskam Wszystkich gorąco i życzę miłych snów.

Ilona